A wellness esztétika, a TikTok trendek és a lassú életmód kultúrájának köszönhetően a matcha valódi jelenséggé vált a fogyasztási cikkek piacán. Néhány év alatt ez a japán tea a semmiből az egészséges életmód szimbólumává vált.
De ennek a népszerűségnek azonban van egy hátránya is. A matcha termesztése, amely főként kis japán farmokon koncentrálódik, nem tartott lépést ezzel a gyors növekedéssel. Ez láncreakciót hoz létre: nyersanyaghiányt, a beszerzési költségek növekedését, a megrendelésekre vonatkozó kvóták bevezetését, és végső soron a végtermék árának emelkedését. Ezek a változások már érezhetők az ukrán piacon, ahol az üzleti élet új kihívásokkal néz szembe.
Globális fellendülés: a kereslet meghaladja a kínálatot
A matcha piaca gyorsan növekszik: a The Business Research Company adatai szerint a forgalom 2023-ban elérte a 3,48 milliárd dollárt, és a becslések szerint 2028-ra eléri az 5,78 milliárd dollárt, 10,7%-os éves növekedési ütemmel (CAGR). Az érdeklődés növekedése számos tényező kombinációjának köszönhető, a közösségi hálóktól kezdve az egészséges életmód iránti növekvő figyelemig.
A termelés azonban nem tartja lépést a kereslettel. A mezőgazdasági, erdészeti és halászati minisztérium (MAFF) adatai szerint 2023-ban Japán 4176 tonna matchát termelt, ami majdnem háromszor több, mint 2010-ben. Ennek a mennyiségnek azonban több mint a felét exportálják, és a japán belföldi fogyasztás csökken. A fő ok az, hogy a matcha nem tömegtermék. Ez kézi munka, a korlátozott számú farmok és a gyors növekedés lehetetlen.
A termelés bonyolultsága
A matcha alapját képező puha, fiatal compóleveleket csak a tavaszi betakarítási szezon első néhány napjában szedik le. Az árnyékban való termesztés, a tealevelek feldolgozásának összetett folyamata és a kőmalomkövekkel való lassú őrlés korlátozza a termelési mennyiségeket. Ehhez adjuk hozzá az éghajlatváltozást és a gazdák elöregedését, és máris egy rendkívül sebezhető ellátási láncot kapunk. Japán már kormányzati programokat vezet be a tencha (a matcha alapanyaga) termesztésének támogatására, de ez még nem elég a piac egyensúlyához.
A növekvő kereslet okai
Először is, Japán rekordméretű turisztikai fellendülést tapasztal a Covid–19 világjárványt követően. Turisták milliói fedezik fel először a matchát – gyakran kávézókban, hagyományos szertartásokon vagy népszerű japán desszerteken keresztül. És ez az első kapcsolatfelvétel hosszan tartó kíváncsisággá válik.
Másodszor, a tálalás rugalmassága. Bár a matcha természetesen keserű, fű ízű, jól egyesül az édesítőszerekkel – mézzel, sziruppal és a növényi alapú tejjel. Ezért integrálható ez a tea olyan könnyen a modern receptekbe: a latté-től a fagylaltokon át a desszertekig és még a koktélokba is.
Még egy ok – az esztétika. A matcha hihetetlenül fotogén: élénkzöld, kontrasztos és látványos, amikor felszolgálják. Ennek köszönhetően vált a TikTok sztárjává, és a divatdiktátorok reggelijének szerves részévé.
És persze az egészség. Bár a matcha koffeintartalma kisebb, mint a kávéé, enyhébben és hosszabb ideig hat. Ezenkívül a zöld teát már régóta a magas antioxidáns-tartalommal hozzák összefüggésbe. Ez a kombináció ideális választássá teszi egy reggeli rituáléhoz vagy a kávé alternatívájává.
Ezeknek a tényezőknek köszönhetően a matcha egyre több kávézó, étterem és gyorsétterem étlapján szerepel. A nagyobb kereslet új formákat – és még nagyobb méretű fogyasztást szül.
Mi a helyzet az ukrán piacon
Ukrajnában a matcha iránti érdeklődés gyorsan növekszik – mind a fogyasztók, mind a kávézók, éttermek és üzletek körében. Az importőrök és a HoReCa azonban jelenleg komoly kihívásokkal néz szembe.
A Matchati tapasztalatai szerint a vételár 25%-kal emelkedett a tavalyi évhez képest. Néhány ceremoniális fajta – akár 75%-kal. Ennek megfelelően a kávézókban az árak 20–30%-kal emelkedtek. Egyes intézmények esetében ez azt jelenti, hogy csökkenteni kell az árrést, vagy ideiglenesen el kell távolítani az italt az étlapról.
Egy másik tényező – a kvóták. A globális kereslet miatt a japán beszállítók korlátozásokat vezettek be a megrendelések mennyiségére. Ez azt jelenti, hogy minden importőr fix limitet kap, még akkor is, ha hajlandó többet vásárolni. Ez az elosztás stabil ellátást tesz lehetővé, ugyanakkor logisztikai stresszt okoz, és gondosabb tervezést igényel.
Mi a következő lépés?
Az ukrán üzleti élet számára a hiány nem csupán átmeneti bonyodalom, hanem stratégiai kihívás. Újra kell gondolni az ellátási láncokat, hosszú távú kapcsolatokat kell kiépíteni a japán gazdálkodókkal, és be kell fektetni a fenntarthatóságba.
A fogyasztók számára ez azt jelenti, hogy a kiváló minőségű, valódi matcha még értékesebb termékké válik. Nemcsak fogyasztani érdemes, hanem megérteni eredetét és értékét.
